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This type of galette is a large, thin pancake mostly associated with the region of Brittany , where it replaced at times bread as basic food, but it is eaten countrywide.

Buckwheat was introduced as a crop suitable to impoverished soils and buckwheat pancakes were known in other regions where this crop was cultivated, such as Limousin or Auvergne.

It is frequently garnished with egg, meat, fish, cheese, cut vegetables, apple slices, berries, or similar ingredients.

One of the most popular varieties is a galette covered with grated Emmental cheese , a slice of ham , and an egg cooked on the galette.

From Wikipedia, the free encyclopedia. Galette A galette des Rois. Galettes campinoises are a type of galette or waffle popular in Belgium. Chronicle Books , p.

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